Está en Nuévalos y es el plan estrella de la zona. El monasterio lo fundaron monjes cistercienses a finales del siglo XII, y a su alrededor el río Piedra ha ido formando un parque lleno de cascadas, grutas y lagos. Lo más conocido es la cascada de la Cola de Caballo, de unos 50 metros, con la Gruta Iris escondida detrás, y el Lago del Espejo, donde las rocas se reflejan en el agua.
Nuestros consejos: saca las entradas por internet con antelación, que suelen salir más baratas y te ahorras la cola; lleva calzado cómodo, porque el recorrido tiene escaleras y cuestas; y resérvale al menos media jornada. Si vais en grupo, compensa llegar a primera hora, cuando hay menos gente.